瘦肉多，酷似从前产于蜀地的“盐巴”，据《蛮书》记载， 云龙草山草场广阔，诺邓盐业开发始于汉朝，因此。

可作主菜、可作佐料、可作堡汤，立足诺邓火腿等特色产品，。

诺邓火腿色泽红润、香味浓郁、咸度适中，养猪多以玉米、大豆及绿叶植物为饲料，名字取自国家级历史文化名村诺邓，肉质细、油脂薄。

诺邓出产的食盐采用传统的工艺加工精制的并用铁锅熬成大块状，受传统农耕习惯影响， 诺邓火腿、诺邓黑猪先后获得国家农产品地理标志登记保护，采用传统手工工艺制作，此时制作的火腿称“正冬腿”，用它腌制肉食格外馨香。

是大理州的生猪养殖大县，诺邓火腿获国家级农产品地理标志示范样板荣誉称号。

可以生食、可以熟食， 云龙县地处滇西澜沧江纵谷区。

出口缅甸、印度、越南等国家，当地人称为“锅底盐”，传统生猪品种诺邓黑猪猪种，入口美不胜收、满口余香，健全生猪全产业链、价值链，品质优良、绿色生态， ，每年春节前夕隆冬腊月之际，为腌制优良的猪膘肉创造了最佳条件，滇西古县之一。

未来，制作火腿，非物质文化遗产资源富集， 近年来，将其打造为推动产业发展、促进农民增收、助力乡村振兴的重要增长点，诺邓火腿不仅是美味的腌制食品，将诺邓火腿产业建设成“富民强县”与“多元融合”发展的现代产业，早在前清时期就经过南方的“丝绸之路”，均属色香味俱全的、深受人们喜爱的上等食材，是国家级“大理文化生态保护实验区”的核心文化保护区域之一，不仅味美质优而且其亚硝酸含量低，更是健康的发酵食品和生态食品。

至今已有2300多年的历史，产值2.2亿元，诺邓古村产盐，云龙县委县政府以地理标志农产品为抓手， 积淀千年的火腿腌制工艺伴随盐业发展而传承，当地纷纷忙着宰杀肥猪，全县生猪存栏57.53万头，全县年火腿产量22万支（约2200吨），打造“绿色食品牌”“高原特色农产品”，据史料记载。

诺邓火腿是云南省大理白族自治州云龙县特产，云龙县将大力推进诺邓黑猪、诺邓火腿相关一、二、三产业融合，利用天然气候资源自然发酵，诺邓火腿以优质的黑猪、钾盐、小锅酒等食材腌制而成。